味噌の保存の仕方
直射日光と雨の当たらない、風通しの良い場所に置いておく。
ブロック等２個置いた上にタルを置くと風通しが良い。
夏の土用の頃フタを開けてみて‘たまり’がたくさん出ているなら重しを少し軽くする。
冬、夏を越せば大体出来上がるが、できれば１年置いた方が美味しくなる。
食べ始める時は、さらしをそっと取り、表面にあるカビを取り除き、たまりがたくさん出ていればお玉などですくい、捨てずにとっておく。
（たまりはうどん、けんちん汁などに醤油として使うととても美味しいです。）
上下良くかき混ぜ、必要な分だけ味噌を取ったら、表面を平らにしてラップをしておく。
重しはしなくて良い。
トラックバック
トラックバックURL：http://www.e-omiso.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/11
