スタッフ紹介

阿部信行（あべのぶゆき）

麹づくり28年のベテラン職人

麹は外気の温度湿度によって微妙に変化する繊細な食物であるため、神経を集中させ、長年の勘で麹づくりにあたっています。

 

江連比呂耶（えづれひろや）

修行２年目の見習い職人

まだまだ勉強中ですが、麹の素晴らしさをお客様に伝えていけたらと思っています。