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お味噌作りの工程

お味噌作りの工程

 

水に付けるー味噌の作り方

1.大豆を煮る

大豆が煮あがるー味噌の作り方

2.大豆が煮上がる

大豆を挽くー味噌の作り方

3.大豆を挽く

 

大豆を冷ます

4.大豆を冷ます

麹をほぐす

5.麹をほぐす

塩を入れて混ぜる

6.塩を入れて混ぜる

 

大豆を入れる

7.大豆を入れる

大豆を入れたところ

8.大豆を入れたところ

大豆の煮汁

9.大豆の煮汁

 

大豆の煮汁を入れる

10.大豆の煮汁を入れる

全部の材料を混ぜる

11.全部の材料を混ぜる

仕込み味噌の出来上がり

12.仕込み味噌の出来上がり

 

味噌を樽に入れる

13.味噌を樽に入れる

樽に詰め終わったら表面を平らにする

14.樽に詰め終わったら表面を平らにする

表面に振り塩をする

15.表面に振り塩をする

 

重石をして寝かせる

16.重石をして寝かせる