最近テレビ番組で糀を使った料理番組も多くなりました。
宇都宮と言えば餃子ですよね（＾ｖ＾）
お客様から番組でのしょうゆ麹を使った餃子の作り方を聞かれることが多くなりましたので調べてみましたのでご参考下さい。(^^)/
しょうゆ麹餃子レシピ＆作り方〈NHKきょうの料理10月24日放送〉
しょうゆ麹餃子レシピ
材料（分量20個分）
・餃子の皮 20枚
・サラダ油 大さじ１と１/２
・ごま油 小さじ１
・水 カップ１/２
餃子の具
・セロリ １/２本（３０ｇ）
・玉ねぎ 大１個（８０ｇ）
・豚ひき肉 １８０ｇ
・干ししいたけ １～２個
・しいたけの戻し汁 小さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・しょうゆ麹 大さじ１
・ごま油 小さじ１/２
作り方
（１）玉ねぎとセロリはすりおろし、豚ひき肉と一緒にボウルに入れる
（２）干ししいたけは水で戻し、刻んで戻し汁（小さじ１）と一緒に（１）のボウルに入れる。
（３）オイスターソース・しょうゆ麹・ごま油（小さじ１/２）をボウルに加えて粘りが出るまでよく混ぜる。白っぽくなったらOK
（４）（３）を餃子の皮に包む
（５）サラダ油とごま油（小さじ１）をフライパンで熱し、餃子を並べて焼く
（６）水を加えて強火にかけ、フタをして蒸し焼きにする
（７）焼きあがったら仕上げにごま油（適量）をかければ出来上がり
作り方のポイントなどは 「ＮＨＫＥテレきょうの料理料理自慢の台所」へ
アクセスして見て下さい。
高野より
